Kurban Eti Tüketimi İçin 12-24 Saat Dinlendirme Şartı Detayları
Kurban Bayramı’nda et tüketimi ve saklama koşulları hakkında önemli uyarılar. Baş Diyetisyen Filiz Beycan, etin dinlendirilmesi ve kronik hastalar için önerileri açıkladı.
Gülhane Eğitim ve Araştırma Hastanesi Baş Diyetisyeni Filiz Beycan, Kurban Bayramı süresince kontrollü et tüketimi konusunda önemli uyarılarda bulundu. Beycan, bayramda aşırı et tüketiminin sindirim sorunları, kolesterol, trigliserid ve tansiyon yükselmesi gibi sağlık problemlerine yol açabileceğini belirtti. Özellikle kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmemesi gerektiğini vurguladı.
Et Tüketiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler
Bayram sabahı hafif bir kahvaltı öneren Beycan, kurban etinin sindirim sisteminde sorunlara yol açabilecek ölüm sertliğini gidermesi için en az 12-24 saat dinlendirilmesi gerektiğini ifade etti. Kahvaltıda peynir, yumurta gibi protein kaynakları ile zeytin ve yeşilliklerin yer alabileceğini söyledi.
Etin pişirme yöntemlerinde haşlama, ızgara veya fırın seçeneklerinin tercih edilmesi gerektiğini belirten Beycan, ekstra tereyağı veya kuyruk yağı kullanımından kaçınılması gerektiğini ekledi. Etin sindirimini kolaylaştırmak ve demir emilimini artırmak için yanında sebze veya salata tüketilmesinin önemine değindi. Böbrekler üzerindeki protein yükünü hafifletmek amacıyla gün içinde en az 2,5 litre su tüketilmesi gerektiğini hatırlattı.
Beycan, etin kesilir kesilmez tüketilmesinin hazımsızlık, şişkinlik ve kabızlık gibi sindirim problemlerine neden olabileceğini yineledi. Baharatların aşırı kullanımından kaçınılması ve asitli içecekler yerine ayran veya su gibi tercihler yapılması gerektiğini belirtti.
Kronik Hastalar İçin Beslenme Önerileri
Kronik rahatsızlığı olan vatandaşların beslenmelerine özen göstermesi gerektiğini vurgulayan Beycan, diyabet hastalarının tatlı ve hamur işlerinden uzak durmasını, bunun yerine meyve veya kuru yemiş gibi hafif ikramlıkları tercih edebileceğini söyledi. Kalp damar hastalığı veya yüksek kolesterolü olanların haftada iki kez 90-120 gramı aşmayacak şekilde yağsız et tüketmesi gerektiğini belirtti.
Tansiyon hastaları için pişirme sırasında tuz ilavesinden kaçınılması gerektiğini, mide ve sindirim problemleri olanlara ise kızartma yerine haşlama etin önerildiğini ifade etti.
Etin saklama koşulları hakkında bilgi veren Beycan, etlerin küçük porsiyonlara ayrılıp buzdolabında 0-4 derece arasında veya derin dondurucuda eksi 18 derecede saklanabileceğini belirtti. Çözülme işleminin oda sıcaklığında değil, buzdolabı içinde yavaşça yapılması gerektiğini, çözdürülen etin tekrar dondurulmasının zehirlenme riskini artırabileceğini vurguladı.
Yorum Yap