Yaz Sıcakları Gıda Zehirlenmesi Riskini Artırıyor Uzmanlar Uyarıyor
Yaz sıcakları gıda zehirlenmesi vakalarını artırıyor. Prof. Dr. Mehmet Özgür Erdoğan, özellikle tavuk ve deniz ürünlerinde riskin yükseldiğini belirterek, belirtiler ve korunma yolları hakkında uyardı.
Yaz aylarında artan hava sıcaklıkları, özellikle et, süt, yumurta, tavuk ve deniz ürünleri gibi çabuk bozulan gıdalarda bakterilerin hızla üremesine neden oluyor. Bu durum, gıda zehirlenmelerinin artışına yol açarken, uzmanlar gerekli muhafaza şartlarına dikkat çekiyor.
Bakırköy Dr. Sadi Konuk Eğitim ve Araştırma Hastanesi Acil Tıp Bölümü İdari Sorumlusu Prof. Dr. Mehmet Özgür Erdoğan, artan sıcaklıkların besin zehirlenmesi riskini artırdığını belirtti. Prof. Dr. Erdoğan, özellikle açıkta satılan veya soğuk zinciri kırılmış ürünlerin tüketilmemesi gerektiğini vurguladı.
Yaz Aylarında Gıda Zehirlenmesi Belirtileri ve Riskleri
Prof. Dr. Mehmet Özgür Erdoğan, yaz aylarında besin zehirlenmesi riskinin arttığını söyledi. Sıcaklıkların artmasıyla yiyeceklerde bakterilerin hızla çoğaldığını belirten Erdoğan, deniz ürünleri, tavuk ve uzun süre dışarıda beklemiş yiyeceklerin risk oluşturduğunu ifade etti. Sokak lezzetleri arasında özellikle midyelere dikkat edilmesi gerektiğini ekledi.
Tavuk gibi ürünlerin tüketiminden sonra gelişebilen bulantı, kusma, ateş, ishal, baş dönmesi gibi belirtilerin gıda zehirlenmesi şüphesini doğurabileceğini aktardı. Bu tür belirtilerde vakit kaybetmeden tıbbi yardım alınması gerektiğini söyledi.
Gıda Zehirlenmesi Ciddi Sonuçlar Doğurabilir
Erdoğan, gecikmiş zehirlenmelerin daha ciddi sistemik sorunlara yol açabileceğini belirtti. Besin zehirlenmesinin ölüme dahi neden olabileceğini veya hastayı ciddi şekilde rahatsız edebileceğini vurguladı. Özellikle tavuk gibi ürünlerin iç sıcaklığının 75 dereceye ulaşacak şekilde iyi pişirilmediğinde Salmonella veya Campylobacter gibi ciddi bakterilerin üreyebileceğini ve tifo gibi hastalıklara yol açabileceğini söyledi.
Çocuklar, gebeler, kronik hastalığı olanlar ve bağışıklık sistemi zayıflamış kişilerin gıda zehirlenmelerine karşı daha yüksek risk altında olduğunu ve hastalığı daha ağır geçirebildiklerini belirtti. Erdoğan, bu grupların besin seçimlerinde ve hazırlama süreçlerinde ekstra dikkatli olmaları gerektiğini ekledi.
Hastaneye gelen besin zehirlenmesi kaynaklı başvurularda ciddi bir artış yaşandığını dile getiren Prof. Dr. Erdoğan, Tarım ve Orman Bakanlığı ile Sağlık Bakanlığı’nın denetimlerini artırdığını belirtti. Tüketicilerin yedikleri ve içtikleri konusunda hijyene dikkat etmeleri ve ürünlerin tazeliğinden emin olmaları gerektiğini önerdi.
Tedavi sürecinde hastanın sıvı ihtiyacı, tansiyonu ve hayati değerlerinin kontrol edildiğini, gerekli durumlarda serum takılabildiğini aktardı. Zehirlenmenin türüne göre tedavinin değiştiğini, örneğin mantar zehirlenmesinde diyaliz gerekebileceğini söyledi. En sık tavuk ve midye gibi ürünlerden kaynaklanan zehirlenmelerin görüldüğünü ve her yıl bu dönemlerde belirgin bir artış yaşandığını sözlerine ekledi.
Yorum Yap